Ensalada de quinoa - Quinoasalat

Quinoasalat ist eine wunderbare Form Quinoa zu verarbeiten. Quinoa entsammt der Region um den Titicacasee und lässt sich vielfältig...

Hapanleipä - finnisches Roggenbrot

Die historischen Rahmenbedingungen in Skandinavien Brot zu backen sind im Vergleich zu Mittel- und Südeuropa grundverschieden. Hier war und...
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Finnland

Pulla – Finnischer Hefezopf

Wenn etwas am finnischen Kaffeetisch nicht fehlen darf, dann ist das Hefegebäck in den verschiedensten Formen. Meistens sind finnische Hefegebäcke mit Kardamom gewürzt und sind verführerisch luftig und langfaserig. Dieses Grundrezept kann man für verschiedene Hefegebäcke mit kleinen Änderungen übernehmen. Ich beginne heute mit dem Hefezopf.

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Finnland

Hapanleipä – finnisches Roggenbrot

Die historischen Rahmenbedingungen in Skandinavien Brot zu backen sind im Vergleich zu Mittel- und Südeuropa grundverschieden. Hier war und ist der Weizenanbau kaum möglich. In Dänemark und Schweden scheint man davon heutzutage nicht mehr viel zu merken. Wattiges süßes Weißbrot ist die Regel. Wenn man nach Finnland schaut findet man aber die Ursprünglichen Brote noch am Markt. Eine Chance der Nachbarn sich ihrer Wurzeln zu besinnen!

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quinoa
Warenkunde

Quinoa

Als ich 2005 das erste Mal in Bolivien war bin ich einer Zutat begegnet, die zu der Zeit in Deutschland noch vollkommen unbekannt war. Mittlerweile findet sich Quinoa in fast jedem Supermarkt und wird wegen seines hohen Protein und Mineralstoffgehalts besonders von Vegetariern bevorzugt. dabei gibt es vielseitige Möglichkeiten Quinoa zu verwerten.

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pique
Bolivien

Pique Macho

Wenn es ein Gericht aus Bolivien wählen müsste, dass allen schmeckt würde ich Pique Macho wählen. Es besteht aus drei Fleischsorten und hat es aufgrund der Chilis in sich. Der Name leitet sich vom spanischen „picante“ und „macho“ ab:  Iss es, wenn Du glaubst Mann genug zu sein!

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