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Mai 2016

Finnland

Hapanleipä – finnisches Roggenbrot

Die historischen Rahmenbedingungen in Skandinavien Brot zu backen sind im Vergleich zu Mittel- und Südeuropa grundverschieden. Hier war und ist der Weizenanbau kaum möglich. In Dänemark und Schweden scheint man davon heutzutage nicht mehr viel zu merken. Wattiges süßes Weißbrot ist die Regel. Wenn man nach Finnland schaut findet man aber die Ursprünglichen Brote noch am Markt. Eine Chance der Nachbarn sich ihrer Wurzeln zu besinnen!

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Warenkunde

Quinoa

Als ich 2005 das erste Mal in Bolivien war bin ich einer Zutat begegnet, die zu der Zeit in Deutschland noch vollkommen unbekannt war. Mittlerweile findet sich Quinoa in fast jedem Supermarkt und wird wegen seines hohen Protein und Mineralstoffgehalts besonders von Vegetariern bevorzugt. dabei gibt es vielseitige Möglichkeiten Quinoa zu verwerten.

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