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Finnland

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Pulla – Finnischer Hefezopf

Wenn etwas am finnischen Kaffeetisch nicht fehlen darf, dann ist das Hefegebäck in den verschiedensten Formen. Meistens sind finnische Hefegebäcke mit Kardamom gewürzt und sind verführerisch luftig und langfaserig. Dieses Grundrezept kann man für verschiedene Hefegebäcke mit kleinen Änderungen übernehmen. Ich beginne heute mit dem Hefezopf.

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Hapanleipä – finnisches Roggenbrot

Die historischen Rahmenbedingungen in Skandinavien Brot zu backen sind im Vergleich zu Mittel- und Südeuropa grundverschieden. Hier war und ist der Weizenanbau kaum möglich. In Dänemark und Schweden scheint man davon heutzutage nicht mehr viel zu merken. Wattiges süßes Weißbrot ist die Regel. Wenn man nach Finnland schaut findet man aber die Ursprünglichen Brote noch am Markt. Eine Chance der Nachbarn sich ihrer Wurzeln zu besinnen!

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